María López, directora comercial del CAAE, explica la norma

00:00 - 00:21 La norma de restauración ecológica CAE nace por la demanda de los restaurantes para poder tener una herramienta de diferenciación. A través de esta certificación dan garantía a todos sus clientes que buscan además de la calidad de sus platos, alimentos sostenibles respetuosos con el medio ambiente, con la biodiversidad y que aseguran el bienestar animal.

00:21 - 00:35 Se sustenta en el Reglamento Europeo de la Producción Ecológica, el Reglamento 2018-848, garantizando el origen de los ingredientes producidos o elaborados sin pesticidas de síntesis química y su trazabilidad.

00:35 - 00:56 Restaurantes, bares, cafeterías, empresas de catering se pueden certificar. La principal ventaja que aporta esta norma es seguridad y confianza al cliente final. CAE es una entidad internacional de certificación global en el ámbito agroalimentario con más de 25 años de experiencia y más de 35.000 clientes por todo el mundo.

00:56 - 01:08 Hay diferentes categorías a las que los restaurantes se pueden acoger, plato ecológico, menú ecológico, carta ecológica o restaurante ecológico, que los clientes pueden distinguir perfectamente.

01:08 - 01:16 Se trata de una norma de ámbito internacional bajo la que actualmente se certifican restaurantes para todos los bolsillos, desde Foodtruck hasta Estrella Michelin.