El diputado provincial de Cultura y Ciudadanía, Casimiro Fernández, sobre el balance de entradas

00:00 - 00:28 A preguntarle, todo lo que quiera responder o lo que quiera expresar, como sabe, está en su libre decisión de decir lo que le salga de donde quiera decirlo. Lo primero que quiero preguntar, porque realmente me parece un tema bastante interesante, es que desde la llegada de las franquicias de comida rápida hasta este año 2026, estamos viendo los mismos sitios en la misma ciudad y eso incluye la ciudad de Sevilla, incluso en barrios alejados de zonas turísticas.

00:28 - 00:53 Ya no solo lo vemos en el guión ni lo vemos en el centro. Ya empezamos a ver que en Amate también empiezan a llegar estos tipos de comidas de culturas diferentes. ¿Cómo afecta este suceso a los comercios locales? Bueno, es verdad que nuestra profesión se ha profesionalizado mucho.

00:53 - 01:36 porque mucho la patativa en materia de higiene, en materia laboral, las impresiones son mucho más cuantiosas que antes. Y todo esto ha hecho que la persona o el pequeño empresario se vea un poquito desbordado con tantos problemas. Y bueno, pues grandes grupos que de manera muy profesional están proliferando por todas partes.

01:36 - 02:49 Pero por otro lado, el establecimiento autóctono, el que tiene comida de calidad y de la zona, pues también se revoloriza. al final el visitante ya sea extranjero o la península pues al final no quiere ir de viaje a comer en un restaurante de comida rápida quiere ir a ese restaurante propio del sitio y que después de muchos años tiene una fama y una calidad excepcional estoy de acuerdo y quiero profundizar en eso porque creo que muchas veces debemos confundir y sobre todo seguro que los datos de la Asociación de Hosteles los tenéis todavía incluso mejor el tema de que con la llegada del turismo masivo a la ciudad de Sevilla en los últimos años ¿hay más interés del turista extranjero por probar la comida española o por probar la comida típica de aquí de Sevilla o por el turista nacional?

02:49 - 03:31 Bueno, no realmente los dos no hay una diferencia es que hemos abusado mucho porque al final la gastronomía también son modas. Hemos estado con el gastrobar y con tapas y platos, digamos, sofisticados, pero que no todos tenían una gran calidad. y eso, bueno, pues hemos notado que nuestros clientes ya están un poquito hartos de ese concepto y buscan algo más auténtico, ¿no?

03:31 - 04:03 Buscan comida tradicional, incluso muchas veces porque también se han perdido los guisos en las casas, porque ya antes tu madre se dedicaba a la casa por completo y ya bueno, las madres trabajan igual que los padres, entonces pues se han perdido esos guisos que necesitaban tiempo y que se están recuperando en los establecimientos y la gente demanda ese guiso casero.

04:03 - 04:16 Otro tema que me parece interesante hablar, Alfonso, es que en los últimos años vemos infinidad de locales de comida de diversas culturas, como la asiática, la africana, la sudamericana.

04:16 - 04:41 ¿La ciudadanía local sigue interesada por su comida o comienza a invertir su dinero cada vez en probar gastronomías extranjeras como el sushi, la pizza, el ramen, el kebab? Bueno, evidentemente al final el grueso se lo lleva la comida de aquí. Pero sí es verdad que eso enriquece también.

04:41 - 05:41 la gastronomía somos mucho más abiertos a probar cosas nuevas que antes yo recuerdo de niño que probé la primera pizza en Rota y aquello era una cosa exótica nadie sabía lo que era una pizza imagínate ahora la pizza es la reina de la comida rápida pues eso lo que hace es enriquecer y la gente por supuesto y sobre todo si tiene calidad también hay muchísimo sushi malo y cuando pruebas uno bueno decís tú vas todo otra cosa Incidiendo en esta última pregunta Alfonso las nuevas generaciones las generaciones de gente más joven que ya está empezando a entrar en esta comida de diferentes culturas.

05:41 - 06:13 ¿Crees que hay miedo a perder esta comida local, a perder esta gastronomía local? No, en absoluto. La tendencia ahora mismo es una vuelta a la comida tradicional. Se está perdiendo más el gastrobar que el establecimiento tradicional y en las nuevas aperturas otras formaciones que se han hecho en los restaurantes de la ciudad.

06:13 - 06:41 Se nota perfectamente esa tendencia a recuperar lo antiguo, a la decoración antigua, a camareros con chaguetilla, a la presentación de los platos, a ser estricto en la elaboración y no poner la ensaladilla con una pala de helado, como le decimos nosotros al destrozo.

06:41 - 07:28 Bueno, pues cosas antiguas que vuelven, porque es lo que funciona y lo que nos gusta. Pero es interesante, Alfonso, que en los últimos años la sensación es que siguen abriéndose estos gastrobares y estos establecimientos de cultura extranjera, como te comento. Ya no es algo puntual en la calle Sierpes, ahora ya lo vemos en calles de zonas de la periferia, en San Pablo, y sobre estas nuevas limitaciones e incrementos de locales gastronómicos alejados de la cultura sevillana, ¿qué es lo que le pide la Asociación de Hosteleros a las instituciones locales para defender a los hosteleros de la competencia desleal?

07:28 - 07:58 Bueno, una cosa es la competencia legal y otra la ilegal En la ilegal estamos siempre en la pelea La asociación denuncia a los establecimientos o falsos establecimientos que no tienen licencia para ejercer Eso por supuesto.

07:58 - 08:42 Tenemos casos de locutorios o academias que funcionan como cafeterías o incluso restaurantes de etapa con veladores. Eso a nosotros nos parece una barbaridad. y ahí siempre vamos a estar en la pelea. Otra cosa es que en las mismas condiciones el cual quiere trabajar en un producto que controla de su país de origen o porque se ha especializado en eso, ahí no podemos decir nada, al contrario, eso enriquece la gastronomía de la ciudad.

08:42 - 09:12 Ok, y por último, Alfonso, es la asociación en su plan de actuación propone realizar actividades promocionales de la astronomía sevillana es uno de los métodos más eficaces para incautar gente que quiera probar la comida de esta cultura que otros métodos propone la Asociación para que estos servicios de hostelería de comida gastronómica de aquí de Sevilla convivcan a la ciudadanía, a los extranjeros, al turista nacional a probar su establecimiento?

09:12 - 09:57 Bueno, nosotros promovemos los festivales gastronómicos colaboración con la Asociación de Gastronomía de Sevilla y provincia y concretamente en Marquete Contadero tenemos varios varios festivales ellos es la la ensaladilla otro es el Caracolia que está basado en establecimientos tradicionales de la ciudad y de la provincia.

09:57 - 10:39 Luego hay otro desmontadito con muchísima calidad. El chicha fest, ¿no? También he estado yo de chicharrones. Chicharrones. Realmente, todos esos productos que son absolutamente propios nuestros y que en la zona donde se hace, en el marqués de contadero, que es una afluencia de turistas tremenda, pues realmente casi el 60-70% de las personas que prueban son turistas, son gente que viene de fuera de Sevilla.

10:39 - 11:44 si se hace una labor de promoción de lo nuestro y funciona la respuesta es que funciona que los turistas prueban el chicharrón en el chicha fest y quieren repetir con ese chicharrón bueno es que además hay cosas que entran mejor que otras pero es que además es un es un una forma de probar varias cosas a la vez y los turistas evidentemente están encantados además el turista no el de península pero sí el extranjero le parece a un precio irrisorio porque ellos están acostumbrados a pagar muchísimo más por comer y por beber lo se hace en colaboración con Cruzcampo también, pruebas las cervezas nuestras y les parece muy barata.

11:44 - 12:00 En ningún sitio en Europa que una cerveza te cueste menos de 5 euros y aquí lo normal es que te cueste menos de 2. Es cierto, están encantados los turistas con nuestra ciudad así que muchísimas gracias Alfonso

12:00 - 12:19 por dedicarme estos 12 minutos. Espero que no le haya cortado nada. No, dame, dame, para eso estamos. Te lo agradezco a ti. Vale. Nos vemos. Muchas gracias por la entrevista. Gracias, Adi. Un saludo. Venga, venga. Gracias, gracias. Adiós.