Fina Martínez, consejera de Sostenibilidad

00:00 - 00:22 Buenos días, muchísimas gracias a la Andaludia CAEA por invitar a la Consejería de Sostenibilidad y Medio Ambiente a participar en este encuentro. Un encuentro importantísimo que ya celebra su decimocuarta edición y la que estamos encantados de poder contribuir con nuestra presencia. Muchas gracias Álvaro, muchas gracias Cristina, encantado de estar aquí.

00:22 - 00:54 Encuentros como el de hoy permiten contemplar la cadena alimentaria en toda su dimensión y comprender por qué la sostenibilidad forma parte de toda esta cadena, pero no solo desde el principio, desde el origen del alimento que llega a nuestra mesa, sino que continúa y sigue más allá cuando permite y tiene que contemplar el aprovechamiento de los bioresiduos que se generan para utilizarlos como compost o para generar bioenergías o para la reutilización tanto de los envases como el reciclaje de estos envases.

00:54 - 01:06 La Administración y las empresas necesitan entenderse, hace falta una regulación clara que se pueda seguir, que sea comprensible y la labor de la Administración es facilitar el cumplimiento de la norma.

01:06 - 01:34 Como sabemos, en este ámbito que hoy nos ocupa, la Ley de Economía Circular, que se aprobó en el año 2023, es el marco regulatorio por referencia y por excelencia, y estamos desarrollando la estrategia de economía circular que saldrá en los próximos meses y que se está elaborando desde un proceso participativo en el que estamos dando voz y oyendo a todos los agentes de la sociedad, a las empresas, al sector social, al sector civil, para intentar recoger todas sus aportaciones.

01:34 - 02:15 Esta ley de economía circular, entre otras cosas, pone el acento en dos cuestiones que son importantes y fundamentales en el foro que hoy nos ocupa. Evitar, por un lado, el desperdicio alimentario. Todo lo que se tira es desperdicio que no llega a ningún sitio. Estamos maltratando y tirando los recursos, tanto el agua como la economía, la energía como todas las materias primas que se han utilizado para la fabricación de esos recursos y la separación de los bioresiduos para ser utilizados como compost o como energía y el poder recoger de forma separada los bioresiduos para poder luego reutilizarlos.

02:15 - 02:30 Estas dos cuestiones son fundamentales tanto para la industria agroalimentaria, tiene mucho que aportar y mucho en lo que colaborar, como para la cadena de distribución, la distribución comercial y, por supuesto, para la restauración y para la hostelería.

02:30 - 02:43 Ellos son prescriptores, trasladan hábitos de consumo responsables, están cerca del ciudadano y con su cercanía permiten también trasladar a la Administración cuáles son esas buenas prácticas para hacer posible el cumplimiento de la norma.

02:43 - 02:58 Una norma que no se cumple y no sirve para nada, restringe el desarrollo económico y la Administración debe estar justo acompañando a la empresa al desarrollo económico sostenible desde un punto de vista social, medioambiental y económico.

02:58 - 02:59 Gracias.